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首先第一点就是，选择材料培训，鸭子选择什么样的，茶油鸭的鸭子的规格，鸭子的大小，一般我们建议大家就是使用白条鸭，这种鸭子真的是可以称得上是质优价廉。鸭子的味道好，如果当地不好采购的话，也可以在北京总部这里订。
第二点就是改刀，鸭子买回来后都是需要解冻的，改刀的目的就是为了让鸭子方便的入味，在一点就是不能破坏鸭子的形状，而且改刀的好处是可以保证鸭子的入味和入味的浓度。其实为什么有的人感觉自己的鸭子味道不透，而且是有腥味，
第三点就是配料熬制，茶油鸭的香味主要就是靠这些配料，所以料，水，鸭子的比萨，熬制的时间，火候，细节，腌制的时间这些都是非常的重要的。
第四点就是其他的辅料，辅料指的就是盐，味精等等，这些因为在不同的地方这个口味还是有区别的，所以这个是可以根据当地的口味来调整的。
第五点就是将鸭子腌制好，这里面主要涉及的就是鸭子的摆放问题还有就是放料的手法。
第六点就是二次改刀技术，好的腌制技术不仅可以保证鸭子口味、口感的质量，还可以节约用料、节约时间和成本